Produzido na base de búzios, folhas tradicionais e andim, o Wuambá é um dos pratos mais emblemáticos da localidade de Planca II, que nos dias comemorativos e festivos reúne familias à mesa, entre partilha de saberes culinários transmitidos entre gerações.
Na comunidade, o cheiro do andim ao lume mistura-se com o ambiente de convívio onde o wuambá ocupa um lugar especial na cultura gastronómica. Preparado sobretudo em ocasiões familiares e encontros comunitários, o prato mantém viva uma tradição antiga que os moradores fazem questão de preservar.
Foi entre panelas fumegantes e ingredientes locais que Teresa Tavares guiou toda a preparação da receita, revelando que aprendeu a confeccionar o prato ainda jovem, observando os mais velhos da comunidade.
“Aprendi desde cedo, no ambiente da tenda do vinho da palma. Nós colhemos um pouco de búzio, folha de maquêquê, aproxima da panela na cozinha e começamos a fazer”, contou a moradora, explicando que o andim é um dos principais ingredientes da receita tradicional.
Confeccionado à base de andim e búzios, o wambá destaca-se pelo sabor característico e pela forte ligação à vivência rural de Planca II. Segundo Teresa Tavares, a preparação exige atenção e alguns cuidados específicos, apesar de os ingredientes serem considerados acessíveis.
“Tem que ter andim. E o búzio do wuambá tem que ser assado. Assado com casca, e todo o suco fica no corpo de búzio. Assa búzio, arranca, lava e prepara a panela. [A comida] leva beringela, quiabo, maquêquê, malagueta, tomate, cebola. Muito bom”, afirmou a moradora, acrescentando que o custo do prato depende sobretudo da disponibilidade dos ingredientes utilizados na preparação.
O wuambá pode ser servido com diferentes acompanhamentos e continua a ser uma presença habitual nas mesas da comunidade.
“Pode-se acompanhar com arroz, banana, fúba e principalmente fruta-pão. E para bebida, Vinho da palma “, explicou.
Para os moradores, o prato representa mais do que alimentação. Entre conversas, memórias e tradições passadas de geração em geração, o wuambá tornou-se também um símbolo da identidade cultural local.
Leonildo Afonso, morador de Planca II, destacou a importância da receita tradicional para a comunidade, sublinhando que o prato continua a ser valorizado pelos habitantes da roça.
“Eu gosto muito desta comida. Há 20 anos que não tinha comido essa comida, porque estive fora e, poder comê-lo hoje é muito satisfatório para mim”, afirmou.
Teresa Tavares acredita igualmente que a tradição não desaparecerá. Segundo a moradora, os jovens da comunidade têm demonstrado interesse em aprender a preparar o prato, garantindo a continuidade desta herança gastronómica.
“As crianças sabem fazer, elas se interessam mesmo para aprender. Aqui, até os solteiros fazem essa comida”, vincou.
Num tempo em que muitos hábitos tradicionais tendem a desaparecer, o wuambá continua a resistir em Planca II, preservando sabores, memórias e a identidade cultural da comunidade.